Une main choisit des pommes sur un étal de marché en plein air

Faire ses courses simplement

Les repas de la semaine commencent dans le panier. Une liste courte, des placards de base et un peu d’organisation suffisent pour manger simplement, même les jours pressés.

La liste, ma meilleure alliée

Je ne fais plus de courses sans liste. Pas pour me surveiller, mais pour gagner du temps et éviter de rentrer avec trois paquets de gâteaux et rien pour le dîner. Le dimanche, je jette un œil au frigo, je pense aux quatre ou cinq repas principaux de la semaine et je note ce qui manque.

Ma liste est rangée par rayon : fruits et légumes, frais, épicerie, surgelés. Dans le magasin, je vais droit au but. Et je fais les courses après avoir mangé : y aller le ventre vide, c’est le meilleur moyen de remplir le chariot de choses qu’on n’avait pas prévues.

Mes placards de base

Avoir quelques produits de base à la maison permet de composer un repas même quand le frigo semble vide. Chez moi, il y a presque toujours :

du riz, des pâtes, des flocons d’avoine, du pain au congélateur ;
des lentilles, des pois chiches et des haricots, secs ou en conserve ;
des tomates en boîte, des œufs, un morceau de fromage ;
des légumes surgelés nature : épinards, haricots verts, petits pois ;
de l’huile d’olive, des épices et des herbes.

Avec ça, on peut faire une omelette, une soupe, des pâtes aux lentilles ou une salade complète. J’en donne quelques exemples dans la page sur des repas simples et réguliers.

Des courses déballées sur la table de la cuisine : poireaux, carottes, œufs, bocal de lentilles et pain

Le marché et les saisons

J’aime le marché du samedi matin. Ce n’est pas une obligation, le supermarché fait très bien l’affaire, mais j’y trouve des légumes de saison souvent moins chers et plus goûteux, et je discute avec les maraîchers, qui me donnent des idées de cuisson. Suivre les saisons, c’est aussi une façon de varier naturellement au fil de l’année : courges et poireaux en hiver, tomates et courgettes en été.

Je prends ce qui me fait envie sur l’étal, puis j’adapte les repas. C’est plus souple qu’un menu fixé à l’avance, et je gaspille moins.

Lire les étiquettes, sans y passer la journée

Je ne décortique pas toutes les étiquettes, mais je regarde deux choses sur les produits que j’achète souvent : la liste des ingrédients (plus elle est courte et compréhensible, plus je suis rassurée) et la portion indiquée, parfois très éloignée de ce qu’on mange vraiment. Les grandes mentions sur le devant du paquet relèvent souvent du marketing ; le dos du paquet en dit davantage.

Les produits allégés ne sont pas forcément le bon choix : on a parfois tendance à en manger plus. Je préfère une petite portion de la version normale, que j’apprécie vraiment.

Ranger en rentrant, cuisiner plus facilement

Le moment où l’on pose les sacs dans la cuisine compte presque autant que la liste. Quand j’ai un peu de temps, je lave et je coupe tout de suite une partie des légumes : des bâtonnets de carottes dans une boîte, une salade essorée, un poireau émincé prêt pour la soupe. Le soir, la moitié du travail est déjà faite, et c’est souvent ce qui fait la différence entre cuisiner et commander.

Je range aussi les produits frais en mettant devant ceux qui doivent partir en premier. Et je laisse les fruits dans une corbeille à hauteur des yeux, plutôt qu’au fond du bac à légumes où on les oublie.

Un budget raisonnable

Manger simplement ne coûte pas forcément plus cher. Les légumineuses, les œufs, les légumes de saison, les flocons d’avoine et les surgelés nature font partie des produits les plus économiques. Cuisiner en grande quantité et congeler des portions évite le gaspillage et les plats tout prêts de dernière minute.

Mon conseil si vous débutez : commencez par une liste pour trois dîners seulement. Quand ça roule, ajoutez les déjeuners. Et gardez toujours un repas de secours au placard pour les soirs sans énergie, ceux où l’envie de grignoter n’importe quoi rôde.